老舗の箸置き

北京の老舗、東来順、全聚徳、便宜坊の箸置き。
何のレストランなのか一目瞭然。

臘八醋

臘八（十二月八日）には臘八醋（臘八蒜とも）を作ります。
簡単です。酢にニンニクをつけるだけです。



これは春節（お正月）準備の一段階です。
酢は新年の餃子の、日本でいうところの「たれ」として使います。
ニンニクは“薬味”というか“付け合わせ”にします。

真っ白なニンニクが、酢につけると青くなっていきます。
青くなるにつれて春節が近づくことを感じます。
なので、いつも香醋（黒酢）でつけようと思いながら、
色を楽しみたくて白醋を使っちゃうんですよね(^^ゞ

臘八粥

今日は臘八（十二月八日）なので
朝食に「臘八粥」のセットをデリバリー。



臘八粥+油条+鹹鴨蛋と肉包



~>゜)～＜蛇足＞～～
　臘八醋は、どうしようかな？？？
　年越し準備の一つなので、やっぱり作ろうかな....

小寒

 

小寒の七十二候は
　一候：　雁北郷（雁、北に郷（むか）う）
　二候：　鵲始巣（鵲、始めて巣くう）
　三候：　雉始雊（雉、始めて雊（な）く）
　ガンが北に移動を、カササギが巣作りを、キジが求愛の鳴き声を上げ始める季節です。

ガン、カササギ、キジとすべて鳥でまとっているのが印象的です。
これからが冬本番ですが、春に向かって自然は動いています。


　参考までに日本の小寒の七十二候は
　　初候：　芹乃栄（せりすなわちさかう）
　　次候：　水泉動（しみずあたたかをふくむ）
　　末候：　雉始雊（きじはじめてなく）

~>゜)～＜蛇足＞～～
　中国では「冷在三九，熱在中伏。」（寒さは三九、暑さは中伏）といいます。
　その三九が小寒の時期に始まります。
　「小寒節，十五天，七八天處三九天。」　小寒は15日、7,8日目は三九の日。
　一年で一番寒い季節にいよいよ突入です。


小寒の画像は百度百科から

戊戌年十二月新旧対照カレンダー

戊戌年十二月新旧対照カレンダー



使っている絵は、
雍正帝・乾隆帝の時代の宮廷画家・陳枚の『月曼清游図冊』から
『十二月「踏雪尋詩」』です。


~>゜)～＜蛇足＞～～
　「小年」について
　中国と日本では意味が違います。
　日本では小正月＝一月十五日
　中国では年末にかまどの神様を祭る日＝二十三日、二十四日。
　なのですが、南京あたりでは日本と同様に一月十五日をいうとか...
　また大晦日の前日を小年と江南あたりでは言うそうです。