臘八醋

臘八（十二月八日）には臘八醋（臘八蒜とも）を作ります。
簡単です。酢にニンニクをつけるだけです。



これは春節（お正月）準備の一段階です。
酢は新年の餃子の、日本でいうところの「たれ」として使います。
ニンニクは“薬味”というか“付け合わせ”にします。

真っ白なニンニクが、酢につけると青くなっていきます。
青くなるにつれて春節が近づくことを感じます。
なので、いつも香醋（黒酢）でつけようと思いながら、
色を楽しみたくて白醋を使っちゃうんですよね(^^ゞ